近年來國內餐飲行業發展迅速，網絡訂餐和網上送餐平臺的發展更是迅猛，但隨之也伴隨著食品安全問題，引起消費者的高度關注。

餐飲行業從大到住商娛為一體的大型綜合酒店，到單純餐飲型酒樓，再到快餐， 都離不開食材供應鏈、生鮮標準化以及廚房管理等幾個方面。餐飲行業所涉及的行業包括食品供應、物流、冷鏈、倉儲以及配送等，而其中與食品安全最息息相關的，當屬冷鏈倉儲這一環節。安全正確的儲存，是保證食品安全的一個重要環節。

怎樣從餐飲冷庫著手，杜絕食材衛生安全問題？

生鮮品級標準化管理。

很多餐飲店存在著食材源頭追溯盲化的現象，餐飲店管理者往往不清楚端上客戶桌上的菜品究竟源頭來自哪里，非標生鮮產品，仍然占據著我國絕大多數餐飲店的絕大比例。

冷庫在這方面扮演著什么角色，又起到什么作用？

以肉制品為例，從屠宰開始，低溫排酸冷庫便扮演著影響著肉制品衛生與口感的重要角色；排酸處理后，還需要在低溫冷庫內進行各類分割及包裝處理；到運輸到各地區的分銷商后，也需要集中的低溫倉儲冷庫來進行短期儲存，再配送至各餐飲門店，當然，餐飲店也需要結合自身情況，考慮是否建造門店型冷庫，參考浩爽制冷海底撈餐飲門店冷庫。咨詢熱線：029-86248816