又到了板栗大量上市的季節，每年因儲存或運輸不當造成的板栗腐壞浪費的情況時有發生，足以見冷庫對板栗儲存的重要性。

那怎樣利用冷庫對板栗進行保鮮，板栗冷庫保鮮方法又有哪些呢？

我們知道，新下樹的栗子水分大、熱量高，如果這是剝開栗子嘗一下，幾乎是沒有甜味的，板栗經銷商們都深知一條行業“潛規則”，即將新鮮的板栗在冷庫內存放10-15天左右，栗子才會慢慢有甜味。在冷庫貯存時間越長，板栗則越甜，使其吃起來更香、更甜、更糯。

當然，板栗存放在冷庫里，不僅僅是為了口感，冷庫對降低板栗的發霉率、腐壞率、脫水率等也有著重要作用。

板栗冷庫的溫度與濕度

通常板栗冷庫的設計溫度多為-2℃~-1℃，相對濕度多在95%，或85%～90%左右為宜，具體根據板栗特性和具體情況而定。

板栗冷庫的溫度也不是一成不變的。

板栗通常實行“分批入庫”，每批入庫后要及時降溫，在第1批入庫板栗未降到要求的溫度時，不能再入下一批，否則，易造成冷庫降溫困難或長時間降不到要求的溫度，影響板栗的冷藏效果。

板栗入庫后，首先便要立即調整冷庫溫度和濕度等參數，板栗全部入庫后，應在7天內將冷庫溫度降到0℃左右，以后使庫溫維持在-1℃～1℃之間，上下限波動在±1℃之間較合適。

關于板栗庫的濕度控制還有個“土方法”，即在冷庫內掛濕草簾或在冷庫地面灑水，也能適當增加濕度，但不好控制，因此還是建議選擇專業正規的冷庫加濕設備。

貨品的碼垛

板栗也是呼吸作用較大的作物之一，如果采取包裝式存放，為防止包內發熱。堆碼高度以3~6袋為宜，因此為流出空隙，板栗堆碼方式可以在冷庫地面上先墊一層枕木，然后再鋪上一層麻袋，使上下麻袋或包裝的之間隔開以利通風換氣。

板栗的預冷

此項是重中之重！特地強調此項是由于大多經銷商或種植戶對板栗的預冷概念的缺失。

剛采摘的任何果蔬或其他作物，在一定時間內都是有呼吸作用的，如果不進行相關處理直接放入冷庫，會給冷庫造成嚴重的運轉負荷，給板栗也會帶來各類應激傷害。

剛采收的板栗應迅速降低溫度，才能保障在最短時間內抑制呼吸作用，防止過快腐化，同時還能殺死大部分有害細菌，更有利于板栗的后期儲存管理。

冷庫管理

板栗冷庫的后期維護，以溫度的管理為先。

大多冷庫溫度是自動控制，若為手控系統時，控制好機器的開關時間，不使溫度波動太大。

關于板栗的包裝，因板栗最怕失水，最好采用塑料袋包裹，可減少果實自身水分散失，如果是真空包裝，便可不需進行特別加濕。

同時注意板栗冷庫內的衛生，避免各類病害。

另外浩爽制冷給廣大種植戶和商家分享一個小訣竅，急著上市的板栗，建議9至11月份使用風冷庫，可使板栗糖化較快；12月以后上市的板栗，建議用排管冷庫，既能保證濕度，還可以防止風干，板栗不容易掉秤。

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