大蒜在冷庫儲存時還需要再放保鮮劑嗎？

浩爽制冷的建議是，如果您冷庫的各項指標(biāo)均符合大蒜的保鮮貯存，是可以不用額外放置保鮮劑的，當(dāng)然，除了單純地放在冷庫內(nèi)保鮮，大蒜的一些前期處理也要做好——大蒜的采收。

即將存入冷庫的大蒜，收獲期很有講究，收獲過早的蒜頭不飽滿充實,水分含量高,過早采收后易干癟,所以很不耐貯存；而如果收獲過遲,則大蒜皮容易變黑、散瓣,不易于銷售。

浩爽推薦大蒜采收狀態(tài):

當(dāng)大蒜綠葉相對柔軟、蒜葉大都干枯,且上部葉片由褪色到葉尖干枯慢慢下垂,但蒜苗莖稈不易折斷時為最佳采收期。

在將大蒜放入冷庫前，同樣要了解影響大蒜保鮮儲存的主要因素——適宜溫度：

大蒜最適宜的冷庫貯藏溫度為-1℃~-4℃，不得低于-5℃~-7℃；

適宜的氣體構(gòu)成：常規(guī)空氣中的乙烯、乙醇、乙醛等氣體，對大蒜的保鮮影響很大，通常大蒜冷庫二氧化碳最高不超過18%，宜設(shè)置在12%~16%；氧氣不應(yīng)低于1%，較適宜的為1%~3%；因此采用氣調(diào)方式進行大蒜的儲存，品質(zhì)會更上一等，且保存時間更長。

冷庫相對濕度：60%~70%較適宜，不應(yīng)高于80%。

入庫前的庫房準(zhǔn)備：在大蒜進入冷庫前3天，應(yīng)對冷庫房進行降溫，使庫溫達到-1℃～-2℃。

入庫前大蒜該做些啥？大蒜需進行預(yù)冷，使溫度接近冷藏貯存溫度，以便減輕冷庫的負荷，同時對大蒜的儲存以及病害的預(yù)防也有著重要的意義。

大蒜的氣調(diào)冷庫貯藏：剛才講到，運用氣調(diào)進行大蒜保鮮品質(zhì)更為優(yōu)質(zhì)。氣調(diào)庫比普通冷庫的氣體要求要嚴格得多，氧氣不可低于2%，3.5%～5.5%較為合適；二氧化碳不可高于16%，控制在12%～16%之間更好。

小提示：大蒜氣調(diào)庫及冷庫內(nèi)，氧氣含量愈低，二氧化碳含量愈高，抑制大蒜發(fā)芽及腐壞的效果愈顯著。

氣調(diào)冷庫的貯藏操作及管理：大蒜在氣調(diào)冷庫中的包裝，宜選用塑料袋、硅膠袋或使用塑料帳子進行裝裹；

在氣調(diào)庫中儲存期間，冷庫等設(shè)施除按常規(guī)的運行規(guī)則及要求管理維護外，還應(yīng)定時測定包裝大蒜的袋或帳內(nèi)的氣體成分，當(dāng)氧氣或二氧化碳含量有一項超標(biāo)時，應(yīng)用氣調(diào)機調(diào)氣等方式進行調(diào)節(jié)，或通過開口放風(fēng)以控制調(diào)節(jié)包裝中的氣體成分，保障氣體成分及含量在安全值范圍內(nèi)。

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